آموزش کیک فوندانت پایه

فوندانت کلمه‌ای با ریشه فرانسوی می‌باشد و به معنی ذوب شدن است. فوندانت نوعی خمیر خوراکی است که به کیک‌ و یا شیرینی به منظور دکور و تزیین اضافه می‌شود و دلیل آن‌که این کلمه را برایش بکار می‌برند این است که که براحتی قابل تغییر شکل و دگرگونی میباشد.

فوندانت همان لایه‌ی کشسان و انعطاف‌پذیریست که روی کیک پهن می‌شود و اغلب رنگی، دارای طرح و نوشته‌، تصاویر دو یا سه بعدی، گل یا مجسمه و یا … می‎باشد.

محبوبیت فوندانت را می‎توان بدلیل ماندگاری بالا، فاسد نشدن خمیر فوندانت، رنگ‌پذیری و شکل‌دهی و فرم‌پذیری بسیار آسان آن دانست. این ویژگی‎ها فوندانت را در میان قنادان دنیا و همچنین ایران بسیار رایج و محبوب کرده‌ است.

ژلاتین، شیرین‌کننده‌های قندی یا غیر قندی و گلیسرول با مقدار مناسبی آب مواد تشکیل دهنده فوندانت است که بعضا در غلظت‎های متفاوت به صورت مایع، خمیر و یا بصورت گامپیست (فوندانت مخصوص گلسازی و مجسمه‌سازی) در دنیا موجود می‎باشد.

فوندانت مایع شبیه عسل است و نمی‌توان در دست آن را شکل داد و  بیشتر به عنوان چسب فوندانت قابل استفاده می‎باشد. حالا متوجه شدید چرا کلمه‌ی فرانسوی‌ای به معنی ذوب شدن برای اشاره به این ترکیب استفاده می‌شود؟

اما خمیر فوندانت، کمی سفت است و می‌توان آن را مانند خمیربازی با حرارت طبیعی دست به حالت‌های دلخواه درآورد و در در فرم‎ها و قالب‎های متنوع شکل داد و به همین علت بیشترین کاربرد را در ساخت تزیینات کیکی دارد.

در نقطه‌ی مقابل خمیر گامپیست سفت‌تر و غیرقابل انعطاف‌تر می‎باشد که غالبا برای ساخت گلهای شکری و یا مجسمه‌سازی (تاپر عروسکی) کاربرد دارد.