VELOUTÉ DE POTIRON ET CHÂTAIGNES
Onctueuse, réconfortante et pleine de saveurs, cette Velouté de Potimarron et Châtaignes marie subtilement la douceur des légumes d’automne à la richesse des châtaignes. L’ingrédient qui fait toute la différence ? Le SHO Concentrated Light Stock, qui apporte en un instant une profondeur aromatique pure et élégante. Parfaite pour un dîner chaleureux ou une table festive, cette soupe offre un résultat raffiné avec une préparation toute simple, sublimée par la qualité de SHO.
Pour 10 portions
Ingredients:
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- Endives
- 600 gr
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- Carottes
- 140 gr
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- Ail
- 5 gr
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- Navet
- 60 gr
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- Potiron
- 700 gr
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- Châtaignes cuites
- 200 gr
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- Eau
- 1200 gr
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- Huile d’olive
- 50 gr
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- Oignon
- 120 gr
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- SHO–Bouillon Clair concentré
- 100 gr
INSTRUCTIONS :
1. Couper tous les légumes en gros dés irréguliers.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir légèrement les légumes sans coloration.
3. Ajouter l’eau et le Bouillon clair SHO.
4. Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Une fois cuits, mixer soigneusement le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Optionnel:
. Servir avec un filet d’huile d’olive et quelques câpres.