Granola caramélisé
Le granola caramélisé est une friandise appréciée de tous, elle peut être assaisonnée d’épices et d’herbes pour rehausser sa saveur.
Pour 10 portions
L’ajout de Bouillon Clair SHO à votre mélange de noix grillées lui apporte un boost de Maillard, intensifiant la complexité de saveur qui incite tout le monde à vouloir en reprendre !
Ingredients:
-
- Mélange de noix de votre choix
- 1kg
- Sucre de Canne
- 100g
- Bouillon Clair SHO
- 50g
- Eau
- 70g
- Vinaigre de Xérès
- 20g
- Huile neutre
- 20g
Prep:
1- Mettez toutes les noix dans un bol (facultatif: ajoutez des épices à votre goût)
2- Faites fondre tous les ingrédients et le Bouillon Clair SHO dans une casserole et versez dessus les noix non grillées
RÔTIR:
3- Répartissez toutes les noix sur une plaque et faites-les griller au four à 180°C pendant 10 minutes.
4- Mélangez-les puis faites-les griller pendant 5 minutes supplémentaires.
5- Laissez les noix refroidir complètement et écrasez-les légèrement pour les séparer.
6- Une fois séparées, mélangez-les avec d’autres fruits secs ou passez-les au mixeur pour créer un praliné aux noix riche en umami.