Chou Yamitsuki
Une salade croquante et pleine de saveurs, composée de chou blanc finement émincé, assaisonnée d’une vinaigrette d’inspiration asiatique relevée de graines de sésame toastées et d’une touche de piment. Notre Fonds brun signature SHO apporte une profondeur unique d’umami à ce plat qui fait voyager.
Pour 10 Personnes (en accompagnement)
Ingredients:
-
- Chou blanc finement émincé
- 500 g
- Gousses d'ail hachées
- 4
- Huile de sésame toasté
- 15g
- Sucre Brun
- 5g
- Vinaigre de riz
- 15g
- Fonds Brun SHO
- 30g
- Graines de sésame toastées
- 2 c. à soupe
- Piment en poudre
- 2g (selon votre goût)
- Sel
- Selon votre goût
- Poivre noir fraichement moulu
- Selon votre goût
Préparation :
- Préparer le chou : Émincez finement le chou blanc de manière uniforme.
- Faire revenir les aromates : Dans une petite poêle à feu moyen, faites revenir l’ail haché dans l’huile de sésame toasté jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes). Attention à ne pas brûler l’ail.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’ail sauté et l’huile de sésame, le sucre brun, le vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre) et notre bouillon Fonds Brun SHO. Fouettez bien jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Assaisonner la vinaigrette : Ajoutez le piment en poudre, le sel et le poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Mélanger : Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé avec la vinaigrette. Remuez soigneusement afin que le chou soit bien enrobé.
- Ajouter les graines de sésame : Saupoudrez les graines de sésame toastées sur la salade et mélangez délicatement.
- Réfrigération (optionnel) : Pour une saveur optimale, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se réveler.