نکات مهم تهیه زولبیا و بامیه

چون سوال در مورد ایرادات زولبیا و بامیه زیاد بود ، تصمیم گرفتم یک پست بزارم تا همگی استفاده کنید. اگر نظری یا سوالی در مورد زولبیا و بامیه داشتید خوشحال میشم در قسمت نظرات ارسال کنید.

نکات مهم بامیه

پخت خمیر بامیه (داغ زدن) بسیار مهمه و اگر به‌خوبی انجام نشه و آب اضافی در خمیر باقی بمونه ، زمان سرخ کردن روغن سریع کف میکنه
در اضافه کردن تخم‌مرغ دقت کنید چون تخم مرغ زیاد باعث شل شدن خمیر و ترک خوردن بامیه میشه
شربت بامیه باید سرد باشه
اگر خمیر خوب داغ زده نشود و یا تخم‌مرغ زیاد باشد و یا ماسوره خوبی استفاده نکنید ، ممکنه خطوط روی بامیه محو بشه
اگر شربت بار زیاد داخل خمیر بریزید یا شربت به غلظت مناسب نرسیده باشد یا شربت داغ باشد بامیه نرم میشه
اگر گلوکز داخل شربت نریزید بامیه مات میشه و براق نیست و شربت هم شل میشه
اگر شربت‌ بار زیاد جوشیده باشد یا زمان پخت هم بزنید یا از جوهر لیمو یا آب‌لیمو یا گلوکز استفاده نکنید ، شکرک میزنه

نکات مهم زولبیا

شربت زولبیا باید گرم باشه ولی انگشت رو نسوزونه
بعد از اینکه زولبیا آماده شد و از شربت خارج کردید به مدت ۱۰ ساعت روش رو نپوشونید و بعد هم در ظرف دربسته بیرون از یخچال نگهداری کنی
اگر زولبیا سفت بود: یا زیاد سرخ کردید ، یا دستورتون مناسب نبوده ، یا شربت خوب جذب زولبیا نشده ، یا شربت سرد بوده و یا زولبیا در شربت غوطه‌ور نبوده
زولبیا در تایم اولیه بعد از شربت شکل خوبی ندارد ولی کم‌کم که شربت جذب شود یکدست میشه
اگر زولبیا شکل نگرفته و حالت پفکی دارد ، احتمالا یا جوش شیرین یا بکینگ پودر یا و یا ماست زیاد بوده
اگر زولبیا انسجام نداشت و پخش شد ، ماست یا مقدار روغن خمیر زیاد بوده
در زولبیا کدر ، آرد دستور زیاد بوده
برای داشتن زولبیا رنگی ، در شربت‌بار از شربت غلیظ سن‌ایچ استفاده کنید.

[av_promobox button=’yes’ label=’کلیک کنید’ link=’manually,https://instagram.com/zaracook.ir’ link_target=’_blank’ color=’pink’ custom_bg=’#444444′ custom_font=’#ffffff’ size=’medium’ icon_select=’yes’ icon=’ue909′ font=’entypo-fontello’ box_color=” box_custom_font=’#ffffff’ box_custom_bg=’#444444′ box_custom_border=’#333333′ admin_preview_bg=”]
حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین