میان وعده ای به نام بیسکویت کره ای

کوکی کره ای نوعی شیرینی ترد مناسب برای ایام نوروز است. علت پرطرفدار بودن شیرینی کره ای ماندگار بودن و مزه خاص آن است که ما در ادامه مقاله آموزش چگونگی تهیه و پخت بیسکویت های کره ای را به طور کامل برای شما توضیح داده ایم.

چگونه کوکی کره ای را تهیه کنیم؟

مواد مورد نیاز برای درست کردن کوکی کره ای عبارت است از

• کره
• تخم مرغ
• شکر
• نمک
• وانیل
• آرد
• و بکینگ پودر

ابتدا شکر را با کره به وسیله یک همزن برقی خوب هم بزنید. بعد که شکر و کره مخلوط شد تخم مرغ ها را نیز در مواد بشکنید. مجددا مواد را هم بزنید و سپس آرد را نیز به مواد اضافه کنید و این بار با قاشق هم بزنید. آرام آرام مواد را ورز دهید (نباید به قدری مواد را هم بزنید که سفت شود و در صورت چسب دار بودن خمیر کمی آرد را در خمیر بریزید). در کل خمیر کوکی کره ای باید نرم باشد و بعد از آماده شدن خمیر آن را درون یک نایلون بریزید و در یخچال برای یک ساعت بگذارید. روی یک سطح خشک کمی آرد بپاشید و خمیر را قالب بزنید. کف سینی کاغذ روغنی بچینید و سپس کوکی کره ای را درون سینی بچینید. سینی حاوی کوکی را برای ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بگذارید تا بپزد. به محض طلایی رنگ شدن کوکی، آن را از فر بیرون بیاورید. بعد از سرد شدن کوکی کاغذ روغنی را از آن جدا و با آیسینگ تزئین کنید. برخی نکات در تهیه و پخت کوکی کره ای عبارت است از

1. همه مواد کوکی باید هم دمای محیط باشد.
2. نمک، بکینگ پودر و آرد را چند بار (۳ مرتبه) الک کنید.
3. پودر شکر را جایگزین شکر کنید.
4. در صورت بزرگ بودن اندازه کوکی کره ای زمان بیشتری برای پخت آن نیاز است.

چگونه مانع از خشک شدن کوکی کره ای شویم؟

برای اینکه از خشک شدن کوکی کره ای جلوگیری شود باید به موارد زیر توجه کنید.

1. مواد اولیه کوکی را اندازه گیری کنید چرا که در صورت زیاد بودن موادی چون شکر کوکی سفت خواهد شد.
2. اگر کوکی برای زمان طولانی در دمای بالا بپزد کوکی سفت می شود.
3. در زمان پهن کردن خمیر کوکی استفاده از کاغذ روغنی الزامی است چون اگر از کاغذ روغنی استفاده نکنید باید آرد بیشتری مصرف کنید و آرد سبب خشکی و سفت شدن کوکی خواهد شد.
4. وقتی در حال درست کردن خمیر هستید نباید خمیر را به مدت طولانی هم بزنید چون هم زدن زیاد خمیر سبب روغن انداختن خمیر و در نتیجه سفتی خمیر می شود.

تهیه و پخت بیسکویت کره ای برای ایام نوروز

محال است بیسکویت کره ای را که با هر نوع روشی که تهیه شده دوست نداشته باشید زیرا بیسکویت های کره ای در هر شکل و روشی که تهیه شوند خوشمزه هستند. در ادامه روشی ساده برای پخت بیسکویت کره ای توضیح داده ایم که بسیار آسان است. مواد لازم برای درست کردن بیسکویت های کره ای به شرح زیر است.

برای تهیه خود بیسکویت:

• کره
• شکر
• آرد
• زرده تخم مرغ
• نمک
• نشاسته
• کاکائو تلخ

برای تهیه مواد تزئین بیسکویت:

• شکلات سفید
• نوتلا
• پودر قند
• فندق
• مربای زردآلو
• تراشه های شکلات

1. در یک ظرف کره، نمک و شکر را با همزن هم بزنید و مخلوط کنید و تا زمانی که مواد یکدست می شود باید به هم زدن ادامه بدهید.
2. زرده تخم مرغ را در مواد بریزید و ترکیب کنید تا زرده جذب مواد شود.
3. آرد را در مواد بریزید و یک خمیر درست کنید.
4. خمیر را دو تکه کنید و به یک تکه خمیر کاکائو و به تکه دیگری نشاسته اضافه کنید.
5. دو تکه خمیر را مخلوط کنید و در یک پلاستیک بپیچانید و بگذارید برای دو ساعت در یخچال بماند تا سفت شود.
6. بعد از بیرون آوردن خمیر از درون یخچال آن را ورز دهید و با وردنه باز کنید.
7. خمیر بیسکویت را با قالب شکل بدهید.
8. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و سپس بیسکویت ها را درون سینی بگذارید. در نهایت سینی را داخل فر ۱۷۵ درجه بگذارید که بپزد. وقتی بیسکویت کره ای پخته شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
9. شکلات های که از راه بن ماری ذوب شده را در یک ظرف کوچک بریزید و طبق سلیقه تان بیسکویت ها را با مربا،شکلات و غیره تزئین کنید
10. بعد از ریختن شکلات روی بیسکویت کره ای بگذارید شکلات سفت شود و سپس بیسکویت را سرو کنید.

نکاتی که باید در مورد پخت بیسکویت کره ای بدانید موارد زیر است.

1. نباید کره بیسکویت خیلی نرم باشد به همین دلیل تنها باید ۵ تا ۱۰ دقیقه کره در محیط باشد.
2. به منظور خنک شدن خمیر باید خمیر نازک شود.
3. برای مزه بهتر خمیر حتما از پوست لیمو یا پوست پرتقال استفاده کنید.
4. بیسکویت های کره ای پخته شده فقط برای یک هفته قابل نگه داری هستند.

روش تهیه شیرینی کره ای یونانی

موادی که برای درست کردن شیرینی کره ای لازم دارید عبارت است از

• کره
• شکر
• آرد
• تخم مرغ
• آرد
• بکینگ پودر

برای درست کردن شیرینی کره ای یونانی ابتدا کره و شکر را ترکیب کنید. بعد تخم مرغ را هم بزنید و تا زمانی که تخم مرغ پف می کند به هم زدن ادامه دهید. زمانی خمیر را از یخچال بیرون آوردید از خمیر حلقه های ریزی درست کنید و در سینی فر بگذارید. سپس روی حلقه های خمیر در سینی فر زرده تخم مرغ بمالید و بگذارید خمیر برای ۱۰ دقیقه بپزد. وقتی خمیر بپزد شیرینی شما آماده می شود.

نحوه نگه داری کوکی کره ای در خانه

1. کوکی کره ای را ترجیحا در ظروف دربسته نگهداری کنید.
2. پیش از قرار دادن کوکی در ظرف کف آن را کاغذ شیرینی پزی بپیچید.
3. برای چیدن چند ردیف کوکی کره ای لابه لای کوکی ها را کاغذ شیرینی بگذارید.
4. خمیر یا خود کوکی کره ای اگر داخل فریزیر قرار گرفته باشد برای یک ماه قابل مصرف است.
5. قبل از گذاشتن کوکی داخل یخچال آن را درون زیپ کیپ بریزید.
6. برای استفاده از کوکی کره ای فریز شده ابتدا باید یک شب قبل کوکی را بیرون از یخچال بگذارید و بعد از نرم شدن از آن استفاده کنید.

نگاهی گذرا به تاریخچه بیسکویت کره ای

بیسکویت یا شیرینی کره ای یکی از پرطرفدارترین خوراکی های جهان است و مانند دیگر محصولات تاریخچه جالبی دارد. بیسکویت یا شیرینی کره ای نخستین بار در قرن ۱۲ تهیه شد. در گذشته خمیر تهیه شده از نان جو را شیرین کره و به شکل گردی در می آوردند و وقتی خمیر پخت آن را میل می کردند. آرام آرام برای درست کردن بیسکویت های کره ای از کره و آرد استفاده شد. در گذشته شیرینی کره ای نوعی نان بود زیرا در صورت نامیدن شیرینی روی محصولات تهیه شده از خمیر، مالیات سنگینی به آن تعلق می گرفت. دستور ثابت شیرینی کره ای؛ آرد، کره و شکر می باشد و امروزه نیز آرد نشاسته و برخی طعم دهنده ها نیز به آن اضافه شده است. در زمان قدیم به علت گران بودن کره فقط در ایامی چون ایام سال جدید بیسکویت کره ای پخته می شد.

درست کردن بیسکویت کره ای به روش معروف

قبلا به مواد اصلی این بیسکویت اشاره کرده ایم پس به سراغ مراحل آماده سازی و پخت بیسکویت می رویم. با قرار دادن فر در دمای ۱۷۰ درجه شروع می کنیم. در یک ظرف کمی آرد و نشاسته را با نمک الک کنید و کنار بگذارید. شکر را با کره در یک ظرف بریزید و به مدت چند دقیقه با همزن خوب هم بزنید. اگر دوست داشتید کمی اسانس را به شکر و کره اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را با وردنه باز کرده و با یک کاتر برش بزنید. خمیرهای برش زده را با یک چنگال سوراخ کنید و برای ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از طلایی شدن بیسکویت ها را داخل توری بگذارید تا خنک شوند.

درست کردن شیرینی کره ای در خانه

اغلب ما انسان ها دوست داریم شیرینی و کیک را در خانه درست کنیم. از جمله شیرینی های که دوست داریم در خانه بپزیم شیرین کره ای است. برای درست کردن شیرینی های کره ای باید به ترتیب زیر عمل کرد.

1. موادی چون آرد، پودر قند، کره، تخم مرغ، وانیل، بکینگ پودر و کاکائو را آماده کنید.
2. کره نرم شده را با کمک همزن هم بزنید.
3. کمی پودر قند را که قبلا الک شده به مواد شیرینی کره ای اضافه و مخلوط کنید.
4. با دست خمیر شیرینی های کره ای را ورز بدهید تا خمیر یکپارچه و منسجم شود.
5. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و با کمی پودر کاکائو مخلوط کنید.
6. خمیرها را برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
7. خمیر را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با وردنه باز کنید.
8. با قالب خمیر بیسکویت کره ای (شیرینی) را قالب بزنید.
9. شیرینی ها را روی کاغذ روغنی قرار داده و در فر ۱۸۰درجه بگذارید.
10. زمان پخت مناسب برای شیرینی کره ای ۱۰_ ۱۵ دقیقه است. زمانی که شیرینی کره ای قهوه ای شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود و سپس میل کنید.

بیسکویت کره ای را در خانه درست کنیم

شیرینی کره ای همان بیسکویت کره ای است که در ایام عید برای پذیرایی استفاده می شود. بیسکویت کره ای با ماندگاری طولانی گزینه ای مناسب برای تهیه در خانه است. پس ما را همراهی کنید تا طرز درست کردن آن را در خانه یاد بگیرید. قبلا به موادی که برای تهیه این بیسکویت نیاز دارید اشاره کردیم پس به سراغ طرز درست کردن آن می رویم. برای درست کردن بیسکویت (کوکی کره ای) کره و شکر را ترکیب و سپس وانیل و تخم مرغ را نیز اضافه کنید. بعد آرد را با بکینگ پودر در مواد بریزید و هم بزنید. اجازه دهید مخلوط برای ۳۰ دقیقه در یخچال باشد و بعد از قالب زدن خمیر و چرب کردن فر قالب های خمیر را داخل فر بگذارید تا بپزد. وقتی بیسکویت کره ای شما آماده خواهد شد که بیسکویت خنک شود.

تهیه بیسکویت کره ای با طعم نارگیل

بیسکویت های کره ای را می توان با هر طعمی درست کرد و این بار طرز تهیه و پخت بیسکویت نارگیلی کره ای را برای شما توضیح خواهیم داد. مواد مورد نیاز این بیسکویت همان مواد قبلی بعلاوه اسانس نارگیل است.

1. کره نرم شده را به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا تغییر رنگ پیدا کند و بعد هم پودر قند را در آن بریزید.
2. وانیل و تخم مرغ را به مواد قبلی اضافه کنید.
3. وقتی مواد مخلوط شد بکینگ پودر و آرد را نیز اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
4. برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن مواد با لیسک خمیر شیرینی کره ای را هم بزنید.
5. خمیر را درون یک پلاستیک بگذارید و برای ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
6. خمیر را به گلوله های مساوی تقسیم کنید و بعد از قالب بزنید.
7. فر را روشن کنید و سینی چرب شده را پر از خمیرهای قالب زده کنید و مجددا سینی را داخل فر بگذارید.
8. شیرینی کره ای بعد از پخته شدن پف کرده و طلایی می شود و در نهایت شما می توانید آن را قهوه یا چای میل کنید.