مش استنسیل؛ برندهای داخلی و خارجی موجود در بازار

تزئین شیرینی وکیک از جمله دغدغه های علاقمندان به کیک پزی است. راه های مختلفی برای تزئین کیک وجود دارد و شابلون استنسیل یا مش استنسیل یکی از آن ها است. ما را در این مقاله همراهی کنید تا اطلاعات کاملی در مورد شابلون استنسیل و برندهای داخلی و خارجی موجود در بازار شابلون آشنا کنیم.

استفاده از مش استنسیل در کیک پزی

برای تزئین کیک ابزارهای گوناگونی وجود دارد، ابزارهای که به ساده ترین صورت شما را قادر می سازد که کیک را تزئین کنید و روی انواع خوراکی ها مثل کیک، شیرینی و کوکی قابل اجرا است. مش استنسیل یک قالب از جنس الیاف است که امکان کپی طرح های ریز با کیفیت بالا بر روی انواع خوراکی را فراهم کرده است. اما استنسیل یک شابلون پلاستیکی است که دارای اشکال مختلفی خواهد بود.

استنسیل ها معمولا به شکل حاشیه ای و تور رایج هستند. روش استفاده از مش استنسیل نیز بسیار در بین مردم رواج دارد و در کشورهای چون چین، آمریکا و ترکیه مورد استفاده است. اگر قرار است برای تزئین شیرینی و کیک از مش استنسیل استفاده کنید باید آن را روی کیک بگذارید و به وسیله یک قلمو رنگ را روی شابلون کیک بمالید و بعد از انجام کار آن را بردارید.

آماده سازی Mesh Stancil برای تزیین کیک

برای طرح های برجسته باید اول کیک را به روش ساده تهیه کنید و بعد به وسیله آیسینگ با مش استنسیل کیک را تزئین کنید. برای آیسینگ فقط کافی است یک عدد سفیده تخم مرغ+ ۱۵۰ گرم شکر+ ۴/۱ قاشق چای خوری از پودر تارتار را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. اگر دوست داشتید می توانید رنگ خوراکی بخرید تا آیسینگ را رنگ آمیزی کنید. بعد از پخته شدن کیک اجازه دهید کیک خنک شود. سپس کیک را با خمیر بپوشانید و به وسیله اتوی قنادی صاف کنید.

بعد از مالیدن مارمالاد به کیک، فوندانت را بچسبانید و دوباره کیک را صاف کنید و بعد نوبت آیسینگ است. اول برای تزئین کیک باید از دستگاه ایربراش کمک بگیرید و رنگ را بپاشید. بعد ثابت کردن مش استنسیل و مالیدن آیسینگ روی استنسیل اجازه دهید کیک کمی خشک شود. تزئین کیک با روش مش استنسیل باعث زیباتر شدن دور تا دور کیک شده و از دیدن کیک لذت خواهید برد.

آشنایی مقدماتی با مش استنسیل

شابلون استنسیل از شابلون های است که برای طراحی سطوح مختلف کاربرد دارد. منظور از مش استنسیل یک الگوی آماده برای منتقل کردن طرح های چون کلمات، نقش و غیره است و با شابلون های استنسیل شما قادر به خلق آثاری زیبا و هنری خواهید بود. به بیان دیگر شابلون استنسیل یک شابلون توری و مناسب برای تزئینات کیک است که همه منافذ شابلون جزء منافذ طرح بسته است. شما با استفاده از مواد رنگ آمیزی مثل جوهر و رنگ به وسیله فشار قلمو و کاردک قادر هستید که منافذ رنگ را به سطح کیک انتقال دهید و در نتیجه طرح دلخواه با شابلون استنسیل انتقال خواهد یافت.

ویژگی های شابلون Mesh Stancil

از ویژگی های شابلون استنسیل برای طرح زدن باید به صفحه نازک، نقوش مختلف و شکل مشبک آن اشاره کرد که برای انتقال طرح ها روی سطوح مختلف چوب، پارچه، شیشه، سرامیک، پلی استر، سفال و غیره مناسب است. همچنین شابلون به شکل طلقی و پلاستیکی منعطف وجود دارد که می توان شابلون را روی سطوح ناصاف و منحنی قرار داد. شابلون در دو شکل معمولی و چسب دار در بازار موجود است که هر کدام که به کارتان می آید را باید تهیه کنید. چاپ اسنسیل با کمک قلم مو، ابر، تامپون و غلتک امکان پذیر است و در ضمن از رنگ های چون رنگ پارچه، آکریلیک، رولیف پاستا و غیره نیز برای رنگ آمیزی به منظور تزئین کردن کیک نیز استفاده خواهد شد.

یک نکته در مورد روش مش استنسیل؛ قالب شستشو بودن شابلون است زیرا شابلون استنسیل یک بار مصرف نیست. اگر چگونگی استفاده از مش استنسیل را به خوبی نمی دانید بهتر است در برخی کلاس های آموزشی شرکت کنید و با این هنر زیبا برای تزئین کیک به خوبی آشنا شوید.

آموزش استفاده از پودر آیسینگ و روش مش استنسیل

برای درست کردن رویال آیسینگ ابتدا باید رویال آیسینگ را در ۱۵_ ۲۰ گرم از آب بریزید و مخلوط کنید. سپس با یک همزن برقی هم بزنید تا شکل بگیرد و رنگ آیسینگ سفید شود. در صورت غلیظ بودن مواد کمی آب را به آن اضافه کنید تا رقیق شود زیرا اگر آیسینگ سفت باشد آیسینگ از روزنه های شابلون استنسیل رد نخواهد شد.

سپس فوندانت را به وسیله یک وردنه پهن و چرب کنید تا مش اسنسیل بر روی فوندانت بچسبد. بعد از کشیدن آیسینگ روی مس، اضافه های آیسینگ را برداشته و خیلی آهسته مش را نیز بردارید و بگذارید که آیسینگ خوب خشک شود.

چاپ استنسیل برای تزئین کیک

استنسیل معمولا برای طرح های آسان و ساده کاربرد دارد. هر چند که در سال های اخیر با دستگاه های برش طرح های پیچیده ای را می توانید روی کیک بزنید اما استنسیل یک روش دستی است. برای ساخت استنسیل روش های زیر وجود دارد.

• روش مستقیم
• روش غیرمستقیم
• روش مستقیم و غیرمستقیم
• و روش موئین

اهمیت استفاده از استنسیل برای تزئین شیرینی وکیک تنها در کیفیت بالای چاپ است و اگر استنسیل خراب شود باید هزینه بالای را برای تعمیر استنسیل انجام دهید. در نگهداری استنسیل باید به محیط کار و نحوه استفاده اش توجه کرد تا کیفیت کار بالا برود. هدف استفاده از شابلون های استنسیل چاپ دقیق و طرح است. در چاپ استنسیل به موارد زیر توجه زیادی شده است.

• اندازه دقیق طرح
• تکرار دقیق اشکال
• همسانی رنگ ها
• وضوح در جزئیات طرح

همچنین دو عامل چاپ باکیفیت با شابلون های استنسیل عبارت است از

1. در مش استنسیل باید سطح زیرین در زمان عبور تیغه حتما با زمینه تماس داشته باشد.
2. لبه های شکل باید صاف، واضح و کمی برجسته باشد.

اگر دو شرط گفته شده رعایت شود مشخصات طرح، ضخامت و شدت رنگ به خوبی تعیین می گردد.

انواع برندهای داخلی و خارجی مش استنسیل

 همان طور که متوجه شدید اسنسیل در طرح ها و برندهای مختلفی در بازار موجود است. برندهای ایرانی و خارجی که هر کدام کیفیت و کارآیی خود را دارند. از برندهای ایرانی باید به شابلون لاکی و باکس های کددار اشاره کرد و اما برخی برندهای شابلون های استنسیل خارجی عبارت است از برند  Silikomart، Martellato، Wilton، GATER و غیره.

تزیین کیک با انواع شابلون

تزئین کیک با شابلون یک کار هیجان انگیز و جالب بوده که نیازمند هنر و خلاقیت است به عبارت دیگر می توان گفت که تزئین کیک کامل کننده مراحل پخت کیک است و همه تلاش شما برای آماده کردن کیک با تزئین کردن کیک به پایان خواهد رسید. از جمله راه های مختلف تزئین شیرینی و کیک خامه کشی، شابلون، استفاده از میوه، ژله و خمیر فوندانت است که ما به توضیح مختصری از چند نمونه پرداخته ایم.

خامه کشی

کمی شکر و پودر ژلاتین را با آب حل کرده و سپس روی کیک بکشید و خامه کشی کنید. خامه کشی باید با پالت انجام شود، پالتی که دارای پایه های گردون باشد تا کارتان راحت شود. در زمان خامه کشی ظرفی از آب جوش و یک حوله تمیز را کنار بگذارید تا با هر بار خامه کشی پالت را با آب جوش بشورید و سپس خشک کنید تا کار خامه کشی تمام شود.

استنسیل

برای تزئین با شابلون های استنسیل باید شابلون، ژل لوله کشی، سرنگ و کمی رویال آیسینگ را آماده کنید. به منظور استفاده از شابلون استنسیل باید آیسینگ خامه را صاف کنید. بعد ژل را با کیک مخلوط کنید چون آیسینگ نیمه شفاف بوده و سپس ژل را باید به مایه کیک اضافه کرد. در پایان کمی با غلیظ شدن رنگ، شابلون را روی و دور تا دور کیک بکشید و همه سطح اسنسیل با ژل یا آیسینگ بپوشانید.

ژله

برای استفاده از ژله به منظور تزئین کیک باید بعد از انجام خامه کشی ژله را روی کیک بریزید. ابتدا ژله را با آب داغ مخلوط کرده و بعد از رسیدن به غلظت مناسب برای ۱۵_ ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ژله را روی سطح ریخته و کیک را در یخچال بگذارید تا برای سرو سرد شود.

نکاتی در مورد استفاده از مش استنسیل

1. شابلون استنسیل با شابلون های پلاستیکی متفاوت بوده زیرا کار شابلون دقیق و منعطف است. به همین دلیل جزئیات به خوبی نشان داده می شود.
2. استفاده مجدد از شابلون هیچ مشکلی ندارد.
3. برای زدن طرح با شابلون فقط باید کمی دقت کرد.
4. بعد از هر بار استفاده، شابلون را با صابون و آب گرم بشورید.
5. قبل از استفاده شابلون حتما خشک باشد.
6. هرگز شابلون های مرطوب استنسیل را روی هم نگذارید زیرا آسیب خواهند دید.

یک شابلون استنسیل شما را قادر به چاپ انواع طرح روی هر جنس خواهد کرد. تزئین کیک با شابلون های استنسیلی بسیار باکیفیت است و جزئیات طرح به خوبی نمایان خواهد شد. دلیل مشخص شدن جزئیات کار جنس شابلون بوده و جنس شابلون از الیاف است. در صورتی که استنسیل را برای تزئین کیک در نظر گرفته اید. باید اول خمیر فوندانت را پهن کنید. با سفت کردن استنسیل روی کیک، طرحی که در نظر دارید را کپی کنید و بعد خمیر را دور کیک بچسبانید.  برخی ممکن است از استنسیل برای طرح زدن روی خامه استفاده کنند اما معمولا استنسیل برای تزئین کیک های فوندانت پرکاربرد است.

اگر تزئین کیک با شابلون برای تان سخت است پس فقط از پودر کاکائو یا پودر قند برای تزئین استفاده کنید.

مش استنسیل برای تزئین قهوه

شابلون استنسیل برای تزئین قهوه نیز کاربرد دارد. علاوه بر تزئین قهوه از شابلون های استنسیل می توان در تزئین کیک، آش، شله زرد و حتی کافه نیز استفاده کرد. از ویژگی های شابلون های استنسیل باید به طرح های مختلف و جنس مرغوب شان اشاره کرد که برای تزئین نسکافه، آش، شله زرد، بستنی، معجون، انواع کیک، شیرموز و غیره نیز مورد استفاده است. برای طراحی و تزئین قهوه باید مواد مورد نظر را روی قهوه یا نسکافه بریزید. مواد باید داخل یک نمک پاش ریخته شود و بعد از قرار دادن شابلون در سطح کار از مواد روی شابلون ریخته تا طرح به وسیله شابلون روی قهوه بیفتد.

اگر شما یک شابلون را برای قهوه یا نسکافه در نطر بگیرید مثل یک سرآشپز حرفه ای عمل کرده اید و همه مشتریان را غافلگیر خواهید کرد. همچنین به علت جنس مرغوب شابلون ها شما قادرید که سال های سال از شابلون استفاده کنید. معمولا شابلون های مناسب برای تزئین قهوه بیشتر پلاستیک و سفید رنگ هستند.

سخن پایانی در مورد تزئین کیک با شابلون

با کمک یک شابلون قادر به زیبا کردن یک کیک هستید و هنر خود را چندین برابر نشان خواهید داد. کار با شابلون خیلی سخت نیست فقط باید شابلون روی کیک قرار بگیرد و بعد با پودر یا هر چیزی دیگر تزئین شود. برای تهیه شابلون باید به یکی از فروشگاه های ویژه لوازم قنادی مراجعه کرد. همچنین اگر خیلی در استفاده از شابلون مهارت ندارید بهتر است که از شابلون های ساده برای تزئین کار خود شروع کنید تا در انداختن طرح روی کار موفق باشید.