طرز تهیه کوکو قندی
کوکو قندی، نوعی کوکوی اصفهانی بوده که مواد تشکیل دهنده اش مانند کوکوی سیب زمینی است. دسر کوکو قندی با مزه و طعم خود توانسته در همه رده های سنی طرفداران خود را داشته باشد. اگر مایلید با این کوکوی شیرین یا همان کوکوی قندی بیشتر آشنا شوید مقاله امروز را از دست ندهید.
مراحل تهیه و پخت کوکو قندی
دسرها بخش جذاب یک مهمانی هستند و کوکوی شیرین یا کوکوی قندی یکی از دیرهای معروف شهر اصفهان است. برای درست کردن کوکو قندی مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله ۱
اول سیب زمینی ها را بشورید و بعد آب پز کنید. وقتی سیب زمینی های پخته شده خنک شد پوست شان را بکنید و رنده کنید.
مرحله ۲
برای تهیه شهد کوکو باید آب و شکر را مخلوط کنید و روی شعله بگذارید تا بجوشد. وقتی شکر حل شد زعفران، پودر هل و شکر را در شهد بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی شهد جوشید بگذارید خوب سرد شود.
مرحله ۳
تخم مرغ، اسانس وانیل، زعفران، پودر هل و شکر را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا کشدار شود.
مرحله ۴
مایه تخم مرغ را به سیب زمینی های له شده اضافه کرده و با هم زدن مواد آن را خوب مخلوط کنید. سپس شهد را در مواد بریزید.
مرحله ۵
کمی روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کوکو را بعد از برش زدن در ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود. بعد از سرخ و طلایی شدن کوکو قندی دوباره کوکو را در شهد بگذارید تا مزه کوکو، شیرین شود و در نهایت کوکوی شیرین با پسته و بادام تزئین کنید.
از نکاتی که باید در زمان درست کردن کوکو قندی در نظر بگیرید موارد زیر می باشد.
- مقدار مواد اولیه کوکو تقریبی است و می توانید به اندازه ای که دوست دارید مواد اولیه را تهیه کنید.
- اگر دوست داشتید می توانید کوکوی شیرین را داخل فر درست کنید. برای این کار فقط باید کوکو را درون قالب بگذارید و داخل فر قرار دهید. وقتی کوکو پخت شهد را دوباره روی کوکو بریزید.
- در صورت شل بودن کوکو قندی کمی آرد برنج (۲ قاشق) را در آن بریزید.
روش برای تهیه کوکوی اصفهانی معروف
کوکوی اصفهانی نوعی کوکوی شیرین مخصوص اصفهان است که مواد اصلی سیب زمینی بوده یا به عبارتی همان خاگینه سیب زمینی است که در میان وعده سرو می شود. مواد اولیه کوکوی اصفهانی؛ سیب زمینی، زعفران، تخم مرغ، گلاب، آب و شکر است.
- قبل از هر چیزی باید به اندازه سیب زمینی ها دقت کنید طوری که سیب زمینی های که انتخاب می کنید یک اندازه باشد تا همزمان همه آن ها پخته شود. آب و شکر را روی شعله هم بزنید که شکرآب شود و بعد زعفران دم شده و گلاب را نیز در آن بریزید.
- سیب زمینی های پخته شده را با گوشت کوب له کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. وقتی غلظت کوکو مانند ماست چکیده شد کمی زعفران دم شده و فلفل قرمز را به مواد اضافه کنید.
- کوکو را گوله کنید و در ماهی تابه بگذارید تا طلایی شود. وقتی دو طرف پخت شهد را به کوکوی اصفهانی بخورانید.
درست کردن کوکو اصفهانی به روش آسان
تقریبا دیگر با مواد کوکوی اصفهانی آشنا شده ایم پس به سراغ مراحل تهیه آن می رویم.
- سیب زمین های پخته شده را خوب بکوبید.
- تخم مرغ را با گلاب، زعفران و هل در سیب زمینی ها بریزید.
- کمی شکر را در سیب زمینی ها بریزید و بکوبید.
- تخم مرغ را در سیب زمینی ها بشکنید و مخلوط کنید.
- بعد کوکوی اصفهانی را روی شعله کم سرخ کنید.
- شهد را در زمان درست کردن کوکو روی شعله بگذارید که قوام بیاید.
- در آخر شهد را در کوکوی اصفهانی بریزید و اجازه دهید شهد به خورد آن برود.
چگونه کوکو قندی شیرین مخصوص درست کنیم؟
کوکوی شیرین تنها یک دسر نیست بلکه یک غذای خوشمزه مخصوص مشهدی ها است و حتی در تبریز و قزوین نیز پخته می شود. اینکه کوکوی شیرین اصالتا مربوط به چه شهری است مشخص نیست اما معمولا کوکوی شیرین یک دسر معروف، مربوط به شهر اصفهان است. برای کوکوی شیرین مخصوص باید مواد زیر را آماده کنید.
مواد لازم برای خود کوکو:
- سیب زمینی آبپز
- روغن
- ماست
- تخم مرغ
- بکینگ پودر
مواد لازم برای شهد کوکو:
- زرشک
- شکر
- آب
- گلاب
- خلال پسته و بادام
- زعفران دم شده
ابتدا سیب زمینی های که از قبل آب پز کرده اید را رنده و سپس با تخم مرغ های هم زده مخلوط کنید. وقتی مواد یکدست شد ماست، بکینگ پودر و نمک را به مواد اصلی کوکوی شیرین اضافه کنید. وقتی مایه ماست جذب سیب زمینی شد تابه ای را برای سرخ کردن کوکو آماده کنید. مواد اصلی کوکوی شیرین را در تابه بریزید و پهن کنید. در ظرف دیگر شکر، آب و گلاب را مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. وقتی شهد کوکو قوام آمد و غلیظ شد خلال بادام و پسته را با زعفران دم شده در شربت بریزید. زمانی که دو طرف کوکو سرخ شد کمی از شهد را در کوکو بریزید تا کوکو کاملا شهد را جذب کند.
نکته ای مهم در تهیه و پخت کوکوی شیرین، نبستن در برای همه مراحل پخت است زیرا در صورت بسته بودن در، کوکو در همه مراحل تهیه و پخت عرق می کند و خوب سرخ نخواهد شد. همچنین ریختن هل در کوکوی شیرین سبب مزه و طعم بهتر کوکو خواهد شد.
دو روش معروف برای درست کردن کوکو قندی
- روش اول:
ابتدا شیره را درست کنید و سپس آب و شکر را با هم ترکیب کنید و روی شعله بگذارید که بجوشد. وقتی مواد جوشید زعفران و گلاب را در آن بریزید و بعد جوهر لیمو را نیز به آن اضافه کنید. سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید، زرده را به همراه وانیل، شکر، هل و زعفران ترکیب کرده و هم بزنید. سفیده را نیز جدا هم بزنید تا کف کند. زرده را در سیب زمینی آب پز له شده بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. درون قالب روغن بریزید و مواد کوکو قندی را در قالب خالی کنید و هم بزنید.
- روش دوم:
این نوع کوکوی قندی به ندرت در مراکز عمومی تهیه غذای اصفهان یافت می شود یا به عبارت دیگر این نوع کوکو قندی مخصوص مادربزرگ های اصفهان است. اول سیب زمین های پخته را رنده کنید و بعد تخم مرغ ها را در سیب زمینی بشکنید. بعد از اضافه کردن زعفران، مایه را مخلوط کنید و درون تابه بریزید که سرخ شود. شربت این نوع کوکو قندی مانند شربت بامیه است. وقتی شربت آماده شد شربت را روی کوکوهای آماده شده بریزید و بگذارید کوکوها شربت را جذب کنند. ممکن است بعضی ها مزه و طعم کلم قمری موجود در این کوکو را دوست نداشته باشند اما هر چه هست کوکو مزه خوبی دارد. بهتر است کوکو را با زرشک و پسته تزئین و سپس سرو کنید.
دسری ایرانی به نام کوکو شیرین
مواد اصلی کوکو شیرین، برای تهیه کوکو؛ سیب زمینی، زعفران، تخم مرغ، شکر، هل و وانیل و برای تهیه شربت؛ آب، شکر، هل، زعفران و گلاب است.
- بعد از آماده کردن شکرآب و ریختن زعفران و گلاب، بگذارید مواد ۱۰دقیقه بجوشد.
- سیب زمینی های را که آب پز کرده اید بکوبید و بعد شکر، زعفران، وانیل و هل را با تخم مرغ در سیب زمینی ها بریزید و خوب هم بزنید.
- ۴ قاشق از شهد را در مواد کوکو بریزید و باز هم مخلوط کنید.
- قالب را با چند قاشق روغن چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید. پس از صاف کردن مواد داخل قالب باید قالب را در فر قرار دهید.
- بعد از پخته شدن، کوکو را از فر خارج کنید و برش دهید. دوباره شیره را درون کوکو بریزید و در فر بگذارید تا به رنگ طلایی درآید. در نهایت بعد از تزئین کوکوها را میل کنید.
چند نکته در مورد این کوکو که باید بدانید عبارت است از
- به شکل لوز صرف شود.
- چند قاشق از شهد را در زمان سرو روی کوکو بریزید.
- برای تزئین کوکو از خلال ها (پسته و بادام)، زرشک و پودر نارگیل استفاده کنید.
با کوکو قزوینی آشنا شوید
کوکوی قندی قزوین نوعی از کوکوهای شیرین است که شباهت زیادی به کوکوی اصفهانی دارد. فرق بین کوکوی اصفهانی و کوکوی قزوینی در ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ آن است. همچنین تنها تفاوت کوکوی اصفهانی با قزوینی را می توان در طعم دهنده ها دید. بعد هر دو کوکو داخل تابه یا فر پخته شد و با شهد شیرینی می شود. در کوکوی قزوینی باید کوکوی برش خورده داغ داخل شهد خنک قرار بگیرد و مجددا تا ۱۰ دقیقه درون فر یا روی گاز گذاشته شود تا بافت کوکو کاملا شیرین شود. برای سبک شدن بافت کوکوی قزوینی می بایست از چند قاشق ماست خامه ای استفاده کرد. در ضمن ریختن بکینگ پودر در کوکو سلیقه ای بوده زیرا به علت استفاده از تخم مرغ، کوکوها کاملا پف می کنند.
جالب است بدانید که شما می توانید با کوکوی اصفهانی عضلات تان را نیز تقویت کنید زیرا کوکوی مخصوص اصفهانی به دلیل داشتن ویتامین های چون ویتامین آ، ب، ب۶، ب۳، ب۱، ب۲، ویتامین ث، ویتامین ایی، امگا۳، سدیم، کربوهیدارات،آهن، پتاسیم، نشاسته، اسیدفولیک، فیبر، منیزیم، منگنز و غیره است.
کوتاه ترین روش برای درست کردن کوکو قندی
کوکو اصفهانی یا کوکو قندی یک دسر مخصوص است که توسط اصفهانی ها پخته می شود. مردم اصفهان کوکوی اصفهانی را بیشتر برای سحر و افطار درست می کنند که در ادامه کوتاه ترین روش درست کردن کوکوی اصفهانی را توضیح داده ایم. با مخلوط کردن شکر، آب و گلاب به اضافه زعفران دم شده شربت کوکو را درست کنید. سپس سیب زمینی پخته را رنده و با تخم مرغ و ماست چکیده مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن دو قاشق زعفران، مواد را در تابه سرخ کنید. به همین راحتی کوکو شما آماده شده و می توانید آن را سرو کنید. مواردی که باید در مورد این کوکو بدانید عبارت است از
- ضخامت کوکو زیاد نباشد و بهتر است کوکو نازک باشد تا خیلی سریع در روغن سرخ شود.
- زمانی که کوکو را سرخ کردید آن را به شکل دلخواه خود برش دهید.
- شربت کوکو قندی را در چند مرحله به مواد کوکو اضافه کنید.
- در تابه بسته باشد تا شربت جذب کوکو شود.
یک روش دیگر برای درست کردن کوکو قندی به شرح زیر می باشد.
سیب زمین های پخته و رنده شده را با مخلوطی از تخم مرغ، هل و زعفران دم شده ترکیب کنید. بعد پودر قند را نیز به مواد اضافه کنید و مواد را در روغن داغ سرخ کنید. در آخر شربت کوکوها را که از قبل آماده کرده اید روی آن بریزید.
تهیه مرحله به مرحله کوکو مشهدی
مرحله ۱
شکر را با گلاب و آب درون یک قابلمه بریزید و بگذارید حرارت ببیند. وقتی شکر به اندازه کافی حل شد زعفران دم شده را نیز در آن بریزید.
مرحله ۲
زمانی که شربت غلیظ شد و حالت چسبندگی پیدا کرد حرارت را کم کنید.
مرحله ۳
حالا باید سیب زمین های آب پز را با گوشت کوب له کنید. سفیده و زرده تخم مرغ ها را به صورت جداگانه در دو ظرف جدا بریزید.
مرحله ۴
در سیب زمینی های له شده سفیده ها را بریزید و هم بزنید تا سیب زمینی ها شکل بگیرد و مخلوط شود.
مرحله ۵
یک قالب متوسط که با کره ذوب شده چرب کرده اید مواد کوکو را بریزید و صاف کنید. فر را روی ۲۰ درجه برای ۱۵ دقیقه بگذارید. حالا کوکوها را برای نیم ساعت در فر بگذارید که بپزد. وقتی کوکوها را بیرون آوردید کمی از شربت را روی کوکو ها بریزید و دوباره کوکوها را در فر بگذارید.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
دستور تهیه چند مدل شیرینی سریع ساده+ نکات تهیه انواع شیرینی خوشمزه خانگی
جدیدترین و جذاب ترین ایده های تزئین کیک ساده+ مراحل پخت کیک+ نکات مهم تزئین کیک خانگی در منزل
شیرینی عید نوروز بدون فر | دستور تهیه چندین مدل شیرینی عید ساده و ارزان و با ماندگاری بالا
پودینگ چیست؟| دستور تهیه چندین پودینگ ساده و خوشمزه و پرطرفدار
دستور تهیه چندین مدل کیک یخچالی
طرز تهیه انواع کیک خیس
دیدگاهتان را بنویسید