دستور تهیه چند مدل شیرینی سریع ساده+ نکات تهیه انواع شیرینی خوشمزه خانگی
انواع شیرینی خانگی خوشمزه
به طور کلی تمام شیرینی هایی که اعضای یک خانواده در پخت آن دخیل باشند و در آن ها از خلاقیت به خرج دهند را می توان به به عنوان شیرینی خانگی خوشمزه شناخت، پس در هنگام پخت انواع شیرینی علاوه بر صبر سعی کنید با مطالعه و اجرای ایده های مختلف از صفحات یا سایت های مخصوص شیرینی پزی نظیر صفحه اینستاگرام zaracook.ir ایده های جدید را بیاموزید و از آن ها در پخت انواع شیرینی سریع و ساده یا انواع کیک عصرانه استفاده کنید. معمولا اغلب شیرینی های خانگی خوشمزه هستند، در مقاله گذشته کوک شو ما انواع شیرینی ساده و سریع را مورد بررسی قرار دادیم، در این مقاله ما قصد داریم شما را با دستور تهیه انواع شیرینی سریع و ساده و چند شیرینی ساده و سرخ کرده آشنا کنیم.
دستور تهیه چند مدل شیرینی سریع و ساده ایرانی و خارجی
شیرینی دانمارکی (گل محمدی)
مواد لازم:
کره: ۲ پیمانه
آرد: ۴ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
مخمر: ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
شکر: نصف فنجان
کرم پاتیسر: به میزان لازم
قند: دو حبه
رومال شیرینی دانمارکی:
زرده تخم مرغ: یک عدد
زعفران غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
کنجد: به میزان لازم
دستور تهیه:
در همین ابتدای کار بگوییم برای این شیرینی سریع و ساده نیاز به خمیر هزارلا دارید که می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید، برای تهیه این خمیر ابتدا درون ظرفی شیشه ای و عاری از چربی آب ولرم و دو حبه قند را با هم ترکیب کنید و به آن مایع خمیر اضافه کنید و اجازه دهید تا خمیر مایع عمل آید.
در یک ظرف تخم مرغ همدمای محیط با وانیل و شکر به خوبی ترکیب کنید، در حین کار دورگیری کاسه را فراموش نکنید. دورگیری کاسه تخم مرغ سبب می شود تا بوی زهم تخم مرغ توسط وانیل از بین برود. یک پیمانه کره را به مواد اضافه کنید و هم بزنید، پس از همگن شدن کره و تخم مرغ به آن خمیر مایع عمل آمده را اضافه کنید، آرد و نمک را سه بار الک کرده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و خمیر به دست آمده را ابتدا با قاشق و سپس با دست یا همزن برقی حرفه ای باریتون جمع کنید، خمیر را برای یک ساعت در جای گرم بگذارید، در این فاصله اجازه دهید ۱ پیمانه باقیمانده از کره هم کمی نرم شود، زمانی کره نرم شد آن را رنده کنید و در فریزر بگذارید، پس از استراحت یک ساعته خمیر آن را باز کنید و سپس روی آن کره رنده شده بریزید و خمیر را مانند کتاب تا کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید، پس از یک ساعت مجددا خمیر این شیرینی خوشمزه خانگی را از یخچال خارج کرده و خلاف جهت دفعه قبل باز کنید و تا بزنید، این عمل را ۳ الی ۴ دفعه همراه با استراحت یک ساعته یخچال انجام دهید تا خمیر شیرینی دانمارکی یا گل محمدی آماده شود. زمانی که خمیر آماده شد آن را به ضخامت ۲ سانتی متر باز کنید و در وسط آن کرم پاتیسر بگذارید و دو طرف خمیر را روی هم بگذارید و شیرینی خوشمزه خانگی را به اندازه یکسان برش بزنید و درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته قرار دهید.
پس از برش زدن این شیرینی خوشمزه خانگی آن را درون سینی فر بگذارید و رویش را رومال کنید، برای رومال شیرینی دانمارکی تنها کافیست زرده تخم مرغ، زعفران و شیر را با هم ترکیب کنید و با قلمو قنادی روی شیرینی ها بکشید. زمانی که تمام شیرینی ها را رومال کردید، به شیرینی خانگی خوشمره دانمارکی در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه اجازه پخت دهید.
خاگینه مغزدار یا قیقاناخ
مواد لازم:
ماست شیرین و سفت: ۴ قاشق غذاخوری
آرد: ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ درشت: ۴ عدد
زعفران غلیظ: دو قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
گردوی خرد شده: ۸ عدد
کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
پودر گل محمدی: ۱ قاشق چایخوری
شیره انگور: ۱ لیوان
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن: نصف پیمانه
دستور تهیه:
خاگینه یکی از انواع شیرینی سریع و ساده یا دسرهای لذیذ است که در مدت زمان کمی آماده می شود، این شیرینی ساده و سرخ کرده را باید با شیره انگور سرو کرد. اما اگر شیره انگور ندارید و یا نمی خواهید استفاده کنید، می توانید از شهد استفاده کنید، شهد خاگینه مغزدار همانند شهد حلوای آرد گندم از مخلوط آب، شکر و زعفران درست می شود، تنها نکته مهم در بحث شهد خاگینه مغزدار این است که این شهد باید کمی سنگین شود، به بیان ساده تر شهد خاگینه مغزدار باید به قوام مناسبی برسد. وقتی شهد آماده شد اجازه دهید تا خنک شود.
برای داشتن یک خاگینه مغزدار لذیذ ابتدا باید به ماست بکینگ پودر را اضافه کنید تا بکینگ پودر در ماست فعال شود، در این فاصله تخم مرغ ها را با وانیل هم بزنید تا جایی که به رنگ زرد کمرنگ درآیند، وقتی تخم مرغ ها آماده شدند، به آن زعفران و گلاب را بیافزایید و مداوما هم بزنید، پس از یکدست شدن مواد به آن ماست را اضافه کرده و هم بزنید. پس از همگن شدن مواد به آن آرد را افزوده و هم بزنید تا مواد یکدست شود، در این مرحله می توانید از همزن برقی استفاده کنید، وقتی مواد یکدست شدند، آن را کنار بگذارید و پودر گردو یا هر مغز دلخواهی را با کنجد، پودر دارچین و پودر گل محمدی مخلوط کنید.
درون تابه نچسب را چرب کنید و نیمی از مواد خاگینه مغزدار را بریزید، درب تابه ببندید و برای ۳ دقیقه صبر کنید، پس از سه دقیقه مواد میانی را روی سطح خاگینه پخش کنید و کمی بعد بقیه مایع خاگینه را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا یک طرف خاگینه سرخ شود، زمانی که یک طرف خاگینه سرخ شد سمت دیگر آن را سرخ کنید.
وقتی خاگینه کاملا سرخ شد، به آن شیره انگور یا شهد سرد را اضافه کنید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شهد تا شیره انگور جذب خاگینه شود، سپس آن را از تابه خارج کنید و به دلخواه با گل محمدی، کنجد، پودر نارگیل و … تزئین کنید.
برساق
مواد لازم:
آرد نان بربری: ۷ پیمانه
ماست شیرین: ۱ پیمانه
آب ولرم: دو سوم پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه
کره: صد و پنجاه گرم
پودر هل: یک قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
قند: ۲ حبه
آب ولرم: نصف لیوان
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردن برساق: به میزان لازم
دستور تهیه:
برساق یکی از انواع شیرینی ساده و سرخ کرده است، که می تواند یک آیتم جذاب و سنتی برای میهمانی های خانوادگی یا دوستانه باشد. برای تهیه این شیرینی خانگی خوشمزه ابتدا باید خمیر مایه را فعال کنید، برای فعال سازی خمیر مایه درون یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای خشک و عاری از آلودگی قند و آب ولرم مخلوط کنید، سپس به آن مایه خمیر اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید تا زمانی که خمیر مایه اصطلاحا عمل بیاید، زمانی که سطح خمیر مایه پف کرد، در واقع خمیر مایه شما عمل آماده است، بهتر است این فرآیند در محیط خیلی سرد انجام نشود.
درون ظرف همزن برقی آرد سه بار الک شده را با زردچوبه بریزید، کمی بعد به آن تخم مرغ، شکر، آب ولرم، نمک، خمیر مایه عمل آمده، وانیل، پودر هل، کره، ماست را اضافه کنید و دستگاه را با تیغه مخصوص خمیر روشن کنید و اجازه دهید تا در مدت ۴ الی ۵ دقیقه دستگاه خمیری لطیف به شما دهد، البته این کار را می توانید با دست هم انجام دهید که این پروسه کمی برای این شیرینی ساده و سرخ کرده زمانبر است. نکته مهم در خمیر برساق این موضوع است که اگر خمیر کمی شل و چسبنده بود به آن کمی آرد اضافه کنید.
وقنی خمیر این شیرینی خوشمزه خانگی آماده شد، آن را درون کاسه ای تمیز و چرب بگذارید و روی سطح آن یک به علاوه (+) با چاقو طرح بزنید رویش سلفون بکشید و با چند لایه پارچه بپیچید در محیطی گرم بگذارید تا خمیر زودتر عمل بیاید، خمیر شما در مدت زمان ۱ تا یک ساعت و نیم در محیطی نسبتا گرم عمل می آید، وقتی خمیرعمل آمد، پف آن را بگیرید و از آن به چونه های ۳۰ تا ۴۰ گرمی تبدیل کنید، خمیر را به کمک وردنه باز کنید و به کمک یک سبد فلزی رو آن طرح بیندازید و در روغن ملایم برساق ها را سرخ کنید، در حین سرخ شدن این شیرینی خوشمزه خانگی چند بار برساق را زیر و رو کنید تا شیرینی کاملا مغز پخت شود.
دونات
مواد لازم:
مخمر خشک: ۱ قاشق غذاخوری
آب ولرم: ¼ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: نصف پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
کره: یک سوم پیمانه
قند: دو حبه
روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم
شکلات ذوب شده، پودر قند و ترافل: به میزان دلخواه
دستور تهیه:
برای تهیه این شیرینی ساده و سرخ کرده، ابتدا آب ولرم و دو حبه قند با هم ترکیب کنید و سپس به آن مخمر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مخمر عمل بیاید، برای عمل آمدن مایه خمیر بهتر است از ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی تمیز استفاده کنید.
در این فاصله آرد را سه بار الک کنید و کنار بگذارید، درون ظرفی گود یا ظرف همزن برقی تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و کمی بعد آن به شکر را اضافه کنید. زمانی که مواد با هم ترکیب شدند به آن کره و شیر را اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید، پس از همگن شدن مواد به آن خمیر مایه عمل آمده و آرد را به صورت مقطعی اضافه کنید، ۱ پیمانه از آرد گفته شده در رسپی دونات را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف به وجود آید، اگر خمیر خود را با همزن برقی درست کردید، آن بیرون بیاورید و روی سطح میز کار کمی آرد بریزید و خمیر را ۱۰ تا ۲۰ بار روی سطح کار بکوبید. سپس خمیر را به ظرفی تمیز برگردانده و برای چند ساعت به آن در محیطی گرم استراحت دهید، این پروسه ممکن است، ۱ تا ۲ساعت طول بکشد.
زمانی که حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۱ تا ۲ سانتی متر باز کنید و با کاتر دونات یا با دو ظرف بزرگ و ماسوره حلقه های دونات بسازید، زمانی که برش دونات ها به پایان رسید روی آن ها پارچه ای تمیز و خشک بیندازید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دونات ها استراحت کنند، در این فاصله می توانید سس شکلاتی خود یا کرم پاتیسر را به منظور تزریق درون دونات آماده کنید، پس از ۳۰ دقیقه دونات ها را در روغن داغ غوطه ور با حرارت ملایم سرخ کنید. نکته حائز اهمیت در تهیه این شیرینی خانگی خوشمزه این است که هیچ گاه دونات را درون روغن سرد نیندازید، اجازه دهید کمی خمیر گرم شود، سپس دونات ها را سرخ کنید. پس از سرخ کردن دونات ها اجازه دهید تا خنک شوند، سپس می توانید درون دونات گاناش، کرم، شکلات صبحانه، مارمالاد تزریق کنید و سطح آن ها را با سس شکلاتی از دما افتاده و ترافل تزئین کنید.
شیرینی قیفی خشک
مواد لازم:
آرد قنادی: ۴۰۰ گرم
آرد برنج: ۲۰۰ گرم
روغن قنادی: ۳۵۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
گلاب: یک قاشق غذاخوری
شیر: ۷۰ گرم
تخم مرغ درشت: ۲ عدد
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
زعفران غلیظ و پودر کاکائو: به میزان لازم
ترافل . شکلات تخته ای ذوب شده: به میزان دلخواه
دستور تهیه:
برای شروع کار مثل تمام شیرینی ها و کیک هایی که تا الان به شما عزیزان کوک شو آموزش دادیم، تمامی مواد خشک را به صورت جداگانه سه بار به منظور هوادهی الک کنید و کنار بگذارید. پس از الک کردن مواد آرد سفید و آرد برنج را به همراه روغن قنادی درون همزن برقی به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بزنید تا مواد پوک و خامه ای شوند، این نکته بسیار حائز اهمیت است که مواد شما کاملا سبک و سفید رنگ شوند.
در فاصله ای که مواد با همزن برقی حرفه ای در حال آماده سازی هستند، می توانید به منظور اتلاف وقت برای این شیرینی خانگی خوشمزه تخم مرغ را با وانیل هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود، در حین کار دورگیری کاسه را فراموش نکنید، پس از یکدست شدن تخم مرغ ها به آن گلاب، شیر و پودر قند بیافزایید و مواد را بزنید تا کمی یکدست شوند، وقتی مواد درون همزن برقی شیرینی سریع و ساده شما پوک و خامه ای شد، به آن مواد تخم مرغی را به صورت مرحله ای بیفزایید تا زمانی که خمیر این شیرینی سریع و ساده آماده شود، منظور از خمیر این شیرینی سریع و ساده این است که بافت خمیر باید به گونه ای باشد که از قیف رد شود، اگر خمیر شما خیلی سفت بود به آن به صورت مقطعی به اندازه ۱ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا خمیر کمی روان شود، اگر شیرینی شما بیش از حد شل بود به آن کم کم آرد اضافه کنید.
زمانی که خمیر شما آماده شد می توانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به آن پودر کاکائو یا زعفران اضافه کنید و در دو قیف مجزا بریزید و اگر دوست دارید شیرینی خشک قیفی شما ساده باشد تمام مواد را درون قیف ساده با ماسوره دلخواه بریزید و مواد را درون سینی بدون کاغذ روغنی با فاصله قیف بزنید.
پس از اتمام این مرحله به شیرینی های خوشمزه خانگی خود اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ بپزند. وقتی زیر شیرینی ها طلایی شد، فر را خاموش کنید.پس از خنک شدن شیرینی می توانید آن ها را به کمک کمی شربت یا شکلات آب شده با ترافل تزئین کنید، این شیرینی سریع و ساده را می توان جزء انواع شیرینی عید نوروز هم دسته بندی کرد.
شیرینی بادامی
مواد لازم:
پودر قند: یک پیمانه
آرد: دو پیمانه تا دو و نیم پیمانه (وابسته به نوع آرد)
پودر بادام: یک پیمانه
پودر هل یا اسانس بادام: یک قاشق چایخوری
روغن جامد: یک پیمانه
دستور تهیه:
ابتدا آرد را سه بار به منظور هوادهی الک کنید، پودر قند هم یک بار از الک ریز رد کرده و کنار بگذارید. روغن را به روش بن ماری ذوب کنید، توجه کنید که روغن به هیچ وجهه نباید داغ شود یا به نقطه جوش برسد، کمی که ولرم شد آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، تا زمان سرد شدن روغن، پودر بادام را با حرارت خیلی ملایم و در مدت چند دقیقه تست کنید.
وقتی روغن خنک شد به آن اسانس بادام یا پودر هل را با پودر قند الک شده اضافه کنید و با همزن برقی حرفه ای مواد را به خوبی هم بزنید، وقتی مواد بافتی پوک و خامه ای به خود گرفت نوبت اضافه کردن آرد است، آرد را در چند مرحله به مواد قبلی اضافه کنید. وقتی آرد تمام شد، نوبت اضافه کردن پودر بادام است.
وقتی پودر بادام به خوبی با خمیر ترکیب شد، از همزدن خودداری کنید. در نهایت باید خمیر این شیرینی سریع و ساده خمیر لطیفی باشد که به دست تمیز نچسبد. این خمیر نیاز به استراحت ندارد، پس کف میز کار خود را آرد بپاشید و خمیر را به قطر ۲ سانتی متر باز کنید، سپس با کاتر دلخواه این شیرینی خانگی خوشمزه را برش بزنید و یا در دست خود شبیه اشک درآوردید و با خلال بادام یا پسته تزئین کنید و درون سینی فر چرب نشده با فاصله بچینید. شیرینی بادامی را درون فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه گذاشته، پس از سرد شدن این شیرینی سریع و ساده آن را با شربت و خلال بادام تزئین کنید.
خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار چای تازه دم بسیار لذت بخش است، این روزها که خرید چای ساز تبدیل به یک دغدغه شده است، چای ساز باریتون با قیمت مقرون به صرفه و آپشن هایی نظیر بدنه ضد خش، چرخش ۳۶۰ درجه و … می تواند گزینه مناسبی برای محیط خانه و محیط اداری برای دم آوری چای باشد.
کاکا کدو حلوایی
مواد لازم:
پوره کدو حلوایی: ۱ پیمانه
آرد برنج: ۱ و نیم پیمانه
شکر یا پودر قند: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: نوک قاشق چایخوری
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای داشتن این شیرینی ساده و سرخ کرده ابتدا باید یک پیمانه پوره کدو حلوایی خود را آماده کنید، که برای این دستور تنها کافیست پوست کدو حلوایی را بگیرید و با کمی آب بپزید، زمانی که آب کدو حلوایی تبخیر شد. کدو را با گوشتکوب برقی و یا همزن برقی هم بزنید تا پوره شود. پس از آماده سازی پوره کدو حلوایی بگذارید تا آن خنک شود. اگر خیلی عجله دارید می توانید پوره کدو حلوایی را درون یک ظرف پر از یخ قرار دهید و در یخچال بگذارید.
تخم مرغ های هم دمای محیط را درون کاسه همزن برقی بریزید و به آن وانیل را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه مواد را هم بزنید، در حین کار حتما به منظور خلاص شدن از بوی زهم تخم مرغ کاسه را دورگیری کنید.
زمانی که تخم مرغ ها به رنگ زرد کمرنگ درآمدند، به آن شکر را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه مواد را هم بزنید، پس از یکدست شدن مواد به آن آرد برنج ۲ بار الک شده را به همراه بکینگ پودر اضافه کنید و مواد را به صورت دورانی با لیسک هم بزنید.
پس از خنک شدن پوره کدو حلوایی به آن گلاب، زعفران و دارچین را بیافزایید. پس از مخلوط کردن به آرد برنج و تخم مرغ را اضافه کنید. برای ترکیب شدن پوره کدو حلوایی و مخلوط آرد برنج آن ها را به صورت دورانی هم بزنید. وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، بهتر است برای نیم ساعت به مواد کاکا حلوایی استراحت دهید ولی اگر عجله دارید اشکالی ندارد. توجه کنید که غلظت مواد کاکا کدو حلوایی باید در حد مایع کیک یا حلیم باشد.
درون ماهیتابه روغن یا کره بریزید و یک ملاقه از مایع کاکا کدو حلوایی را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا مواد درون ماهیتابه با حرارت ملایم رو به کم سرخ شوند، این شیرینی ساده و سرخ کرده را می توانید با قالب های مختلف هم سرخ کنید. کاکا کدو حلوایی یکی از شیرینی های سریع و ساده استان گیلان می باشد که بسیار لذیذ و خوشبو است، مشروط بر اینکه در اثر حرارت بالا نسوزد.
تارت حلوایی
مواد لازم:
آرد: ۸ قاشق غذاخوری سر پر
شیر: ۱ پیمانه
زعفران غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
عرق هل: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
مخلوط کره و روغن: ۱۰ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر تارت:
پودر شکر یا پودر قند: ۲ قاشق غذا خوری
آرد: ۲ پیمانه
کره سرد: ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک پنس
دستور تهیه:
برای داشتن این شیرینی خانگی خوشمزه ابتدا خمیر تارت را درست می کنیم، البته شما می توانید به جای درست کردن خمیر تارت از خمیر نیمه آماده آن و یا نان بستنی استفاده کنید، برای داشتن یک خمیر تارت با کیفیت و خوشمزه ابتدا کره را از فریزر درآورده و اجازه می دهیم تا کمی گرم شود اما بافت خمیری نداشته باشد، در این فاصله آرد و بکینگ پودر و نمک را به منظور هوادهی ۳ بار الک کرده و کنار بگذارید، سپس کره را با پودر قند به خوبی ترکیب کنید، این کار را می توانید درون همزن برقی یا غذاساز هم انجام دهید، زمانی که این دو ماده با هم ترکیب شدند، به صورت مقطعی به آن مواد خشک که شامل ترکیب بکینگ پودر، نمک و آرد هستند را اضافه کنید، در این مرحله مواد باید به صورت خرده نان یا شنی درآیند، توجه کنید اگر بدون غذاساز و یا با دست خمیر را ورز می دهید به هیچ عنوان از کف دست استفاده نکنید و خمیر را با نوک انگشت جمع کنید. ورز دادن خمیر تارت موجب به روغن افتادن و سفت شدن آن می شود.
پس از اینکه مواد با هم ترکیب شدند، به آن خامه صبحانه را بیافزایید و خمیر را جمع کنید، خمیر تارت را در سلفون گذاشته و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید، پس از استراحت خمیر تارت را روی قالب های تارت یک نفره پهن کنید رو سطح آن را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید، سپس درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه اجازه دهید تا تارت ها آماده شوند، پس از خنک شدن، تارت ها به راحتی از قالب جدا خواهند شد، در مدت زمانی که تارت ها درون فر هستند، می توانیم حلوا را درست کنیم. برای حلوا شیر، شکر، زعفران را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید، به محض جوشیدن شیر آن را خاموش کنید و عرق هل و گلاب را به آن اضافه کنید. شهد حلوا آماده است، اجازه دهید تا خنک شود، در این فاصله آرد را درون تابه الک کرده و روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و بوی خوبش به مشام برسد، این پروسه حدودا ۲۰ الی ۳۰ با حرارت ملایم زمان خواهد برد. پس از ۳۰ دقیقه آرد را تابه خارج کرده و یک بار الک کنید و کنار بگذارید، درون تابه مخلوط روغن و کره ریخته و اجازه دهید تا گرم شود، زمانی که روغن گرم شد آرد را به آن اضافه کنید و تا زمان رسیدن به رنگ دلخواه به طور مداوم هم بزنید، زمانی که آرد به رنگ قهوه ای روشن درآمد شیر را در دو مرحله به آن اضافه کنید و به صورت مداوم هم بزنید تا زمانی که حلوا وسط تابه جمع شود، سپس آن را گهواره کنید. حلوا آماده شده، برای این شیرینی خوشمزه خانگی درون قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی خمیر تارت های خنک شده پایپ کنید. پس از سرد شدن می توانید به دلخواه این شیرینی خوشمزه خانگی را با پودر نارگیل، ترافل، کنجد و … تزئین کنید. نوش جان!
پن کیک
مواد لازم:
آرد : یک پیمانه
شیر: نصف پیمانه
شکر: نصف پیمانه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
پوره موز: ۱ پیمانه (اختیاری)
دستور تهیه:
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید، برای تهیه این شیرینی سریع و ساده تخم مرغ را با وانیل هم بزنید و کمی بعد به آن شکر را اضافه کنید، وقتی مواد با هم ترکیب شدند، نوبت اضافه کردن شیر و روغن است. پس از همگن شدن مواد مخلوط آرد و بکینگ پودر به صورت مقطعی به مواد قبل اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید، زمانی که مواد یکدست شدند، می توانید در صورت تمایل به آن پوره موز اضافه کنید.
تابه ای نچسب را کمی داغ کرده و یک ملاقه از مواد پن کیک را درون آن بریزید، زمانی که سطح پن کیک حباب زد، پن کیک را برگردانید تا سطح دیگر آن نیز به مدت ۱ دقیقه سرخ شود.زمانی که تمام پن کیک ها سرخ شدند می توانید آن ها را با عسل، گاناش، خامه قنادی، میوه و … پرکنید و در کنار عزیزانتان از این شیرینی سریع و ساده لذت ببرید.
ث
نکات مهم تهیه انواع شیرینی سریع و ساده
- برای همزدن خمیر بهتر است از لیسک استفاده شود، هم چنین برای همزدن مواد درون همزن برقی هم بهترین گزینه لیسک است.
- دمای روغن در انواع شیرینی ساده و سرخ کرده باید ملایم باشد، برای آگاهی از دمای حرارت روغن می توانید از دماسنج مخصوص آشپزی یا تکنیک خمیر استفاده کنید، به این صورت که وقتی روغن را روی حرارت می گذارید، همزمان یک تکه کوچک از خمیر را در روغن قرار دهید، زمانی که خمیر بالای روغن آمد، یعنی روغن به نقطه ای رسیده که می توان انواع شیرینی ساده و سرخ کرده را در آن سرخ کرد.
- برای درست کردن مایع خمیر در برخی از انواع شیرینی خوشمزه خانگی دقت کنید، که ظرف شما خشک، عاری از چربی، حتی الامکان شیشه ای یا پلاستیکی باشد.
- برساق یک شیرینی خوشمزه خانگی با شیرینی بسیار کم است، اما می توانید به دلخواه شکر آن را بیشتر در نظر بگیرید.
- برای تهیه انواع شیرینی سریع و ساده مانند انواع پن کیک و کرپ غلظت ماده باید کم باشد، به نوعی مواد رقیق باشد،اما در کاکا کدوحلوایی غلظت مواد باید در حد مایع کیک باشد.
- بهترین گزینه برای داشتن یک خمیر لطیف و یکدست استفاده از تیغه مخصوص خمیر در همزن برقی است، اما یک نکته حائز اهمیت در خمیر ها بحث کوبیدن آن روی سطح کار است که بی هیچ عنوان نباید از آن غافل شد.
- شهد یا شیره انگور خاگینه مغزدار باید حتما سرد باشد.
- مواد رومال شیرینی دانمارکی باید حتما یکدست، روان و نسبتا سرد باشند.
- خمیر تارت و خمیر شیرینی دانمارکی باید در دمای یخچال هم استراحت کنند.
- برای تزئین انواع شیرینی سریع و ساده حتما از سس شکلات خنک استفاده کنید.
- برای کار با ماسوره برای حلوا بهتر است از حلوای ولرم استفاده کنید.
- در تهیه پن کیک می توانید همچون پنکیک ولنتاین از قالب استفاده کنید.
جمع بندی
انواع شیرینی سریع و ساده تنها به این تعداد محدود نمی شوند، بلکه از دیگر انواع شیرینی سریع و ساده می توان به انواع شیرینی عید نوروز اشاره کرد، به طور کلی اغلب شیرینی های گفته شده در این مقاله را می توان تا مدتی زمان طولانی در یخچال نگهداری کرد. مسروریم که تا پایان این مقاله با ما همراه بودید، امیدواریم که از دستور تهیه شیرینی های خوشمزه و خانگی کوک شو استفاده کنید و با آن ها شیرینی ساده و سریع بپزید و در کنار عزیزانتان لحظات و خاطرات خوش بسازید، اگر با دستور کوک شو شیرینی سریع و ساده پختید حتما تصویرش را برای ما ارسال کنید.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
آشنایی با انواع شیرینی سریع و ساده
جدیدترین و جذاب ترین ایده های تزئین کیک ساده+ مراحل پخت کیک+ نکات مهم تزئین کیک خانگی در منزل
شیرینی عید نوروز بدون فر | دستور تهیه چندین مدل شیرینی عید ساده و ارزان و با ماندگاری بالا
طرز تهیه کوکو قندی
پودینگ چیست؟| دستور تهیه چندین پودینگ ساده و خوشمزه و پرطرفدار
دستور تهیه چندین مدل کیک یخچالی
3 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
سلام ؛ خسته نباشین .😘💖
سایتتون واقعااا حرف نداره ؛ عاالیه .😍👌🏻
من کل مجلتونو خوندم کاملو بی نقصه خیلی ممنون ^_^ بابت سایت و مجله آشپزی خوبتون .😁🌺💗
سلام ممنون از نگاه پرمهرتون
خوشحالم که با ما همراه هستید🌹
سلام ممنون از نگاه پرمهرتون خوشحالم که با ما همراه هستید