جدیدترین و جذاب ترین ایده های تزئین کیک ساده+ مراحل پخت کیک+ نکات مهم تزئین کیک خانگی در منزل

مراحل پخت کیک خانگی و تزئین کیک خانگی

کیک در واقع نوعی غذای شیرین است، که عمده مواد مورد استفاده از آن شامل آرد، شکر، شیر، روغن و … است، به طور معمول اغلب کیک ها پخته می شوند، اما ما کیک هایی با عنوان کیک های یخچالی نیز داریم که نیاز به پخت ندارند. در گذشته نه چندان دور کیک ها مشابه نان بودند، اما به گذشته قرن های مختلف طیف وسیعی از انواع کیک وجود دارند. پخت کیک به کنار آن چه که یک کیک را جذاب و چشم نواز می کند، تزئین آن است. برای تزئین کیک ساده در همین ابتدا بگوییم که نیاز به ابزار ها و خوراکی های قیمتی نیست، بلکه همه چیز وابسته به خلاقیت شما است.

آنچه که تاریخ نشان می دهد کیک ها از دیرباز غالباً به عنوان یک غذای جشن در مواقع تشریفاتی مانند عروسی، سالگرد و تولد سرو می شدند. امروزه کیک ها با طرز تهیه های بی شماری وجود دارند.

اصطلاح “کیک” سابقه طولانی دارد. خود کلمه کیک از ریشه وایکینگ ها، از کلمه نورس قدیم “کاکا” منشاء می گیرد. یونانیان باستان اولین کسانی بودند که کیک را با آجیل، عسل، آرد، تخم مرغ و … پختند. در بسیاری از نقاط دنیا مردم کیک را عنوان نان گرد می شناختند اما آنچه که کیک را از نان گرد متمایز می کرد، سطح پف دار آن بود.  با گذشت زمان بافت و طعم جذاب کیک ها سبب شد تا آمریکایی ها با تولید انبوه کیک به رشد اقتصادی خود کمک کنند، وجود جنگ ها و سیر کردن شکم سربازان در آن شرایط بحرانی سبب شد تا کیک به عنوان یک خوردنی مناسب برای سربازان به علت مواد مقوی خود شناخته شود. پس از دوران جنگ زنان خانه دار و قنادان تمایل به تغییر رسپی و جذاب کردن آن داشته باشد، همین موضوع سبب شد تا آن ها از شیره انواع میوه ها، آب برنج، آجیل، سفیده تخم مرغ و … شروع به تزئین کیک ها کنند. تزئین ساده کیک سبب شده بود که هر شخصی که از خلاقیت بیشتری استفاده می کرد، به فروش فوق العاده ای می رسید، تمام این ها را گفتم تا برسیم به این قسمت از مقاله تا بگویم این خلاقیت شماست که عامل یک تزئین جالب کیک ساده می شود.

شما می توانید با خمیر فوندانت، تماشای فیلم های آموزشی با عنوان تزئین کیک خانگی در منزل و … ایده های جالبی را داشته باشید.  در این مقاله قصد داریم بیشتر در مورد چند ایده تزئین کیک ساده و تزئین ساده کیک تولد خانگی صحبت کنیم. اگر می خواهید برای میهمانی ها جشن تولد ها خودتان خلاقیت به خرج دهید، پس به هیچ عنوان ادامه این مقاله جذاب را از دست ندهید.

کیک ها به طور کلی به چند دسته تقسیم می شوند، در واقع این مواد اولیه و روش مخلوط کردن مواد است که انواع کیک و بافت کیک ها را تغییر می دهد. در جدول زیر ما انواع کیک را با مواد اولیه از هم متمایز کردیم، تا در مورد این شیرینی لذیذ بیشتر بدانیم.

خلاصه ای از انواع کیک از گذشته تا به امروز

نکته مهم در این بحث این است که کیک ها دارای انواع مختلفی هستند، که تعداد زیادی از آن ها در بخشی از تاریخ جا مانده اند، مطلب پر اهمیت در مبحث آموزش تزئین کیک خانگی در منزل این است، که بهتر است برای تزئین کیک ساده از کیک شیفون، کیک شکلاتی و کیک اسفنجی ساده در نظر گرفته شود، هم چنین مناسب ترین قالب برای کیک ها قالب گرد ۸ اینچی یا قالب میان تهی است. در ادامه ما دستور یک کیک ساده به جهت تزئین ساده کیک تولد خانگی را با تمامی نکات در نظر گرفته ایم، چرا که نخستین گام برای ابداع ایده های تزئین ساده کیک داشتن یک کیک لذیذ و بی نقص است.

طرز تهیه کیک مناسب برای آموزش کیک خانگی در منزل

مواد لازم:

آرد: ۲  و ۱/۲ فنجان

تخم مرغ بزرگ: ۵ عدد

بکینگ پودر: نصف  قاشق چای خوری

نمک: ۱ پنس

کره هم دمای محیط : ۱۷۰ گرم

شکر دانه ریز: ۱  و ۳/۴ فنجان

شیر: ۱ فنجان

خامه ترش: نصف فنجان

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

عصاره بادام: ۱ قاشق چایخوری (دلخواه)

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری (دلخواه)

طرز تهیه:

در ابتدای کار قالب خود را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و کنار بگذارید. نکته مهم در پخت کیک مناسب برای آموزش تزئین کیک خانگی در منزل هم دما بودن تمام مواد است، تخم مرغ ها باید حتما به دمای محیط رسیده باشند، اگر تخم مرغ شما سرد است، کمی صبر کنید و یا آن را در آب ولرم قرار دهید. بعد از اینکه مواد خود را آماده کردید، تمام مواد خشک خصوصا آرد را ۳ بار به منظور کاهش رطوبت و هوادهی الک کنید و کنار بگذارید.

انتخاب یک همزن حرفه ای می تواند شرایط کیک شما را تغییر دهد، همزن برقی بسیار در بافت کیک شما اثر دارد، پس سعی کنید از همزنی استفاده کنید که بتواند بافتی منسجم و لطیف را به شما بدهد، خوشبختانه سایت کوک شو بهترین همزن های برقی حرفه ای را با مقرون به صرفه ترین قیمت در اختیار شما قرار داده است. در ابتدا کار سفید ها و زرده های تخم مرغ هم دمای محیط را از هم جدا کنید و سفیده تخم مرغ را درون همزن خشک و عاری از آلودگی و خنک هم بزنید، زمانی که سفیده کف کرد نیمی از شکر را به صورت بارانی یا مقطعیبه مواد اضافه کنید، هم بزنید تا جایی که سفیده شما بافتی ابری به خود بگیرد.

در ظرفی دیگر زرده ها را با وانیل هم بزنید و بین کار کاسه را دورگیری کنید تا از شر بوی بد تخم مرغ خلاص شوید، پس از یکدست شدن زرده ها به آن شکر را اضافه کنید و هم بزنید. به ترتیب به مواد کره، شیر و خامه ترش را اضافه کنید و مرتبا هم بزنید، تا زمانی که مواد کاملا یکدست شوند. در این مرحله مواد خشک تا که شامل، نمک، آرد، بکینگ و پودر کاکائو است را کم کم به زرده ها اضافه کنید و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید، پس از اتمام مواد خشک و ترکیب آن ها با زرده ها، کم کم سفیده ها را به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا پف کیک لذیذ شما از بین نرود. در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

پس از همگن شدن مواد آن را درون قالب از قبل آماده شده بریزید و قالب را چند بار روی میز کار بکوبید تا هوای بین مایع کیک خارج شود و سپس به کیک اجازه دهید تا کیک درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد، توجه کنید که در نیم ساعت اول به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید.

این کیک را می توانید بدون فر هم درست کنید، برای این کار تنها کافیست قبل از ریختن مواد درون قالب قابلمه گرانیتی مناسبی را انتخاب کنید و درون آن سینی توری یا رینگ قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم روی اجاق خوراک پزی گرم شود، توجه کنید که درب قابلمه باید بسته باشد.

پس از پخت کامل کیک فر را خاموش کنید و اجازه دهید تا کیک با دمای درون فر خنک شود، کمی بعد می توانید کیک را از فر خارج کنید و از قالب جدا کنید، کیک را برای حداقل ۱۲ و حداکثر ۲۴ ساعت درون یخچال نگهداری کنید و سپس برش بزنید و برای آموزش تزئین ساده کیک خانگی آماده شوید.

نکته: با حذف پودر کاکائو و نمک شما می توانید یک کیک وانیلی لذیذ با بافت عالی داشته باشید و در نهایت عصاره بادام را می توانید به زرده ها پس از استفاده از وانیل اضافه کنید.

ابزار لازم برای تزئین ساده کیک

نبود ابزار دلیلی بر عدم انجام کار نیست، اما اگر می خواهید به طور حرفه تزئین کیک ساده را یاد بگیرید، نیاز به ابزار های خاصی دارید، این ابزار شامل موارد زیر است. البته قبل از خرید این ابزار برای حرفه ای تر شدن نیاز به آموزش تزئین کیک خانگی در منزل و اصول کیک خامه ای دارید، که این آموزش می تواند به صورت حضوری و یا مجازی باشد، خوشبختانه کوک شو آموزش های جذابی را به جهت تزئین کیک ساده، خامه کشی اصولی و … دارد که شما مخاطب عزیز کوک شو می توانید از آن ها با کمترین هزینه استفاده کنید. در ادامه با ما باشید تا به صورت مختصر و مفید با ابزار های مخصوص تزئین ساده کیک آشنا شوید.

گردونه یا بشقاب چرخان: این وسیله باعث می شود تا شرایط خامه کشی برای شما آسان تر شود، این ابزار شامل صفحه ای گردان و یک پایه ثابت است.

چاقوی دندانه دار: این چاقوی اره ای بزرگ در برش کیک به شما کمک بزرگی می کند.

پالت: این وسیله برای هموار کردن خامه یا کرم روی سطح کیک بسیار مناسب است.

کاردک: کاردک ها دارای انواع بسیاری هستند، که بسیار در خامه کشی کیک کاربردی هستند.

قیف قنادی: قیف قنادی یک وسیله ضروری برای طراحی روی کیک است.

ماسوره: استفاده از ماسوره به نظر من جذاب ترین بخش تزئین کیک ساده است، با ماسوره می توانیم روی کیک طرح های جذاب ایجاد کنیم.

از دیگر ابزار ضروری برای تزئین کیک ساده و خامه کشی آن می توان به قلم مو قنادی، شابلون، لیسک، کاغذ روغنی، رنگ خوراکی و … اشاره کرد.

خب پس از پخت کیک و برش آن شما باید خامه قنادی را یخ زدایی کنید و با همزن برقی حرفه ای به آن فرم دهید، در این مرحله می توانید در صورت تمایل به خامه قنادی خود به صورت مقطعی رنگ ژله ای اضافه کنید. پس از فرم گرفتن خامه هر سطح کیک را با کمی آب کمپوت، شیر یا شیرکاکائو مرطوب کنید و روی سطح آن خامه کشی را انجام دهید. می توانید در میان هر قسمت از فیلینگ مورد نظر خود استفاده کنید. پس خامه کشی هر سطح برش خورده کیک عملیات خامه کشی اصلی شروع می شود، شما می توانید با استفاده از مقداری کمی خامه قنادی ترکیبی سبک با عنوان کیک عریان بسازید و یا به کمک صفحه چرخان و کاردک خامه کشی اصولی را آغاز کنید. توجه کنید خامه کشی غیر اصولی، مرطوب سازی بیش از حد سطح کیک و … موجب کج شدن کیک می شود.

۱۷ ایده آسان تزئین کیک

همانطور که پیشتر گفتیم برای تزئین کیک ساده  تولد خانگی نیاز به ابزار های ماورایی و عجیب ندارید، بلکه این خلاقیت شماست که تعیین کننده جذابیت تزئین کیک ساده شما می شود. از ساده ترین ایده های آسان برای تزئین کیک آغاز می کنیم.

• استفاده از آجیل ها و میوه ها می تواند مناسب ترین گزینه برای تزئین کیک ساده باشد، به این صورت که پس از روکش کیک با کمی خامه با آجیل های درشت خرد شده مانند پسته، گردو، فندق و … روی سطح کیک طرح های جالبی ایجاد کنید.

• کوکی های خرد شده، کلوچه های خرد شده نیز می توانند بسیار ایده جالبی برای تزئین کیک ساده باشند، پس از خامه کشی تنها کافیست کیک را یک بار روی کوکی خرد شده، کلوچه خرد شده و بیسکوییت خرد شده بغلتانید.
• استفاده از گاناش تنبلانه ترین و جذاب ترین ایده برای تزئین کیک ساده برای تولد خانگی است.
• شابلون ها و پودر قند و یا پودر کاکائو الک شده نیز یکی دیگر از ایده های تزئین ساده کیک هستند.
• غلتاندن کیک خامه کشی شده روی ترافل، اسمارتیز ریز خرد شده نیز یکی دیگر از ایده های تزئین ساده کیک هستند.
• از سس میوه غافل نشوید، سس میوه هایی نظیر توت فرنگی، آلبالو و … نیز می توانند ایده جالبی برای تزئین کیک ساده برای تولد خانگی باشند.
• روی کاغذ روغنی با گاناش به وسیله قیف قنادی طرح های نامنظم پیوسته ایجاد کنید و اجازه دهید تا خشک شود، سپس کیک عریان خود را با این طراحی زیبا کاور کنید.
• توت خشک، پودر نارگیل، میوه های خشک و کمپوت ها نیز یکی دیگر از موارد استفاده برای تزئین کیک ساده هستند.
• شاید به ذائقه ایرانی ها جذاب نباشد، اما استفاده از اسپند، سیاه دانه، کنجد و رازیانه نیز از دیگر مواد هستند که می توان از آن ها در تزئین کیک ساده یا فیلینگ کیک استفاده کرد.
• برای تزئین کیک ساده برای تولد خانگی نیازی به خامه کشی نیست، گاهی استفاده از سس میوه، گیپور خوراکی،  گل های تزئینی ویفری نیز می تواند جذابیت کیک شما را صد چندان کند.
• استفاده از انواع آبنباب نیز می تواند یک گزینه جالب برای تزئین کیک ساده برای تولد خانگی باشد.
• خمیر فوندانت را جدی بگیرید، استفاده از خمیر فوندانت می تواند علاوه بر پوشش عیوب کیک، کیک شما را لذیذ تر کند. فوندانت یک گزینه مناسب برای تزئین ساده کیک است.
• استفاده از مرنگ نیز ایده جالبی برای تزئین ساده کیک است.
• سبزیجاتی نظیر نعناع و گل هایی نظیر گل نرگس، گل رز و … هم ایده جالبی برای تزئین ساده کیک هستند.
• استفاده از عروسک ها، آدامس ها و … هم یک ایده بسیار ساده برای تزئین کیک محسوب می شود.
• استفاده از ماسوره ساده ترین روش برای طراحی و تزئین کیک است.
• سایت هایی نظیر پینترست و صفحاتی اینستاگرامی نظیر zaracook.ir نیز می توانند ایده های جالبی و نکات کاربردی را به جهت تزئین کیک ساده به شما بدهند.

۲۰  نکته مهم تزئین کیک خانگی

۱-  قبل از شروع کردن به تزئین کیک توجه کنید که این میزان صبر، میزان حوصله و خلاقیتتان شما است، که جذابیت تزئین کیک ساده شما را صد چندان می کند.

۲-  قبل از شروع هر پروژه تزئین ساده کیک، بافت کیک بسیار مهم است، اگر می خواهید کیک خوبی داشته باشید، بهتر است در مورد دلایل خراب شدن کیک مواردی را مطالعه کنید.

۴- زیر سازی نقش مهمی تزئین ساده کیک تولد خانگی دارد، پس قبل از هر کاری لوازم خود را آماده کنید، خامه را از چند ساعت قبل از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید.

۵- به اندازه لازم از رنگ خوراکی استفاده کنید، اگر بیش از حد از رنگ خوراکی استفاده کنید، خامه کیک شما شل و تیره می شود.

۶- حتی الامکان خامه کشی کیک را در محیط خنک انجام دهید.

۷- اگر کاسه همزن برقی را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید، خامه زودتر و بهتر فرم می گیرد.

۸- خامه قنادی را باید دوبار به طور جدی هم بزنید، پس از اینکه با دور کند یخ زدایی خامه به طور کامل انجام شد، باید آن را با دور تند همزن برقی فرم دهید. دقت کنید که اولین فرم گرفتن خامه قنادی کاذب است، به همزن استراحت دهید و ۵ دقیقه بعد دوباره خمیر را هم بزنید.

۹- اگر از آب کمپوت برای مرطوب سازی سطح کیک استفاده می کنید، می توانید از آناناس  و یا هر میوه دیگر به صورت ریز خرد شده در میان هر لایه از کیک خود داشته باشید.

۱۰- آناناس، موز، انبه گزینه های بسیار مطلوبی برای فیلینگ کیک هستند.

۱۱- اگر با طبع شما سازگار است، می توانید از عرقیاتی نظیر نعنا، بید مشک، گلاب و … برای مرطوب سازی کیک استفاده کنید.

۱۲- کوبیدن مایع کیک درون قالب را روی سطح کار به هیچ وجهه فراموش نکنید.

۱۳- قبل از ریختن کیک درون قالب سطح کاغذ روغنی را چرب کنید.

۱۴- اگر کاغذ روغنی ندارید می توانید از روغن جدا کننده استفاده کنید، اگر کیک شما شکلاتی است، از روغن جدا کننده شکلاتی استفاده کنید.

۱۵- گاهی به جای استفاده از رنگ های خوراکی شیمیایی می توانید با استفاده از آب اسفناج، آب لبو، زعفران و … به خامه قنادی رنگ دهید.

۱۶- اگر گاناش را با همزن برقی به خوبی فرم دهید می توانید از آن برای خامه کشی نیز استفاده کنید.

۱۷-استفاده از تصاویر خوراکی هم یکی دیگر از ایده های تزئین ساده کیک هستند.

۱۸- پس از تزئین کیک ساده برای تولد خانگی باید به کیک حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۱۹- به طور کلی کیک های خامه ای تا ۳ روز مشروط بر ماندن در دمای یخچال قابل مصرف هستند.

۲۰- به جز خامه قنادی می توانید از مارسپیان، پودینگ، کرم پارتیسر نیز می توانید برای لایه میانی استفاده کنید، البته توجه کنید که فقط برای لایه های میانی !!! استفاده از پودینگ غلیظ برای لایه میانی به میزن بسیار کم یک ایده جالب برای کیک های عریان است.

جمع بندی

به پایان مقاله جذاب تزئین ساده کیک نزدیک می شویم، اما من باز هم معتقدم ابداع یک طرح خلاقانه می تواند بزرگترین گام برای تزئین ساده کیک برای تولد خانگی و میهمانی های کوچک باشد، اگر به اندازه کافی از مواد استفاده کنید، کیک شما همواره لذیذ ترین کیک جهان خواهد بود.

پس از پخت کیک قرار دادن یک چای خوش عطر و خوش رنگ در واقع تکمیل کننده کار شما است، چای در واقع عضو جداناپذیر خانواده های ایرانی است. اما اینکه چطور چای خوشرنگ و خوش عطری داشته باشم، بسیار حائز اهمیت است. در پاسخ به این سوال باید بگویم نحوه دم کردن چای شما به میزان کیفیت چای حائز اهمیت است. به طور حتم کتری یا سماوری که نیاز به لای روبی دارند یا تازه روی کار آمده اند نمی توانند چای خوش رنگی به ما بدهند، استفاده از یک چای ساز با کیفیت هم یکی دیگر از دغدغه افرادی است که چای دوست دارند، چای ساز باریتون یکی از مقرون به صرفه ترین  چای ساز ها است که می تواند در آماده سازی یک چای خوش رنگ به شما کمک کند، راستی اگر می خواهید چای خوشبو داشته باشید، استفاده از هل، گل محمدی و دارچین را فراموش نکنید.

بسیار خوشحالیم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بدید، اگر نکته ای در خصوص ایده تزئین ساده کیک می دانید، خوشحال می شویم آن را با ما به اشتراک بگذارید و اگر با دستور گفته شده در این مقاله یک ایده خلاقانه ابداع کردید، حتما تصویرش را برای ما ارسال کنید، تصاویر و نظرات شما انرژی مثبتی برای ماست.

واژگان کلیدی:آموزش تزئین کیک خانگی در منزل، تزئین کیک ساده ،تزئین ساده کیک تولد خانگی

توضیحات واژگان کلیدی:   ایده تزئین کیک ساده یکی از لذت بخش ترین قسمت های پخت کیک است، در این مقاله ما با علاوه بر آموزش تزئین کیک خانگی در منزل، به نکات مهم تهیه کیک خانگی هم خواهیم پرداخت.